親子デイキャンプ③～親子で味噌づくり～
2026/02/28
神奈川県の相模原市緑区周辺で昔から栽培されており、かながわブランドに認定され、大粒で甘みのある希少な在来種である、津久井在来大豆を使って味噌の仕込みを行いました！
午前中はざる豆腐作りをしました。浸水し膨らんだ大豆を、ミキサーにかけるところからスタート。子どもたちも積極的に作業に加わり、とても美味しいざる豆腐が出来上がりました！大豆の甘みと豆の香りがとても良かったです。
午後はいよいよ味噌の仕込み！5時間ほど煮た大豆をつぶし、手作り麹と塩を混ぜました。
よ～く混ぜて、パックに詰めて完成！半年から1年寝かせます。味噌にも様々な味や色のものがあるということで、麦味噌、2年寝かせた味噌も味比べしました。最後に、保管方法などのお話をして終了しました。みなさん大豆の美味しさをあらためて知れたり、自分ではなかなか出来ないとのことで、楽しく美味しく過ごしていただけたようです。手間暇かけて作る美味しさや味わいを、また皆さんと楽しめるのを楽しみにしております。ご参加いただきありがとうございました。（山美）